एक संपूर्ण शाम के नाश्ते की तलाश करना कई बार एक काम हो सकता है। यही है ना बेशक, कुछ सामान्य व्यंजन हैं जिन्हें घर पर आजमाया जा सकता है। लेकिन यह भी एक समय के बाद उबाऊ हो जाता है। और आप हर दिन पैकेज्ड स्नैक्स पर भी भरोसा नहीं कर सकते क्योंकि यह बहुत ज्यादा अस्वास्थ्यकर हो सकता है। तो, घर पर ही कुछ स्वादिष्ट बनाने के बारे में क्या? जी हां, शेफ कुणाल कपूर ने मुंह में पानी लाने वाली सूजी नगेट्स की झटपट और आसान रेसिपी शेयर की है। यदि आप इन दिशानिर्देशों का पालन करते हैं तो शेफ ने पकवान के स्वाद की गारंटी दी है।
कैप्शन में कुणाल ने कहा, ”सूजी या सूजी सबसे बहुमुखी सामग्री में से एक है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जाता है। आज की रेसिपी सूजी नगेट्स विद स्मोक्ड टोमैटो चटनी है जिसके स्वाद की गारंटी मेरी है (मैं आपको आज की रेसिपी के स्वाद की गारंटी देता हूँ – सूजी नगेट और स्मोक्ड टमाटर की चटनी)! जायके से भरपूर, यह रेसिपी नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त है।”
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How to make सूजी नगेट्स – रेसिपी बाय शेफ कुणाल कपूर:
सामग्री:
सोने की डली के लिए
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- हींग – 2 बड़े चम्मच
- जीरा (पिसा हुआ) – आधा बड़ा चम्मच
- हरा धनिया (पिसा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 1 बड़ा चम्मच
- अदरक (कटा हुआ) – 1.5 बड़ा चम्मच
- हल्दी – आधा चम्मच
- मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- सूजी – आधा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- कसूरी मेथी पाउडर – एक चौथाई बड़ा चम्मच
- काला नमक – आधा चम्मच
- चाट मसाला – आधा चम्मच
- पानी – 1 कप
- आलू (उबला और मैश किया हुआ) – आधा कप
- हरी मिर्च, कटी हुई – 1
- धनिया (कटा हुआ) – मुट्ठी भर
- तलने के लिए तेल
स्मोकी टमाटर की चटनी के लिए
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- कलौंजी – आधा चम्मच
- जीरा (पिसा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
- सौंफ – 2 चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 1
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर (कटा हुआ) – तीन चौथाई कप
- चीनी/शहद – 1.5 बड़े चम्मच
- स्वादानुसार काला नमक
- नमक स्वादअनुसार
- टमाटर प्यूरी – 1 कप
- काली मिर्च पाउडर – एक बड़ी चुटकी
- कसूरी मेथी पाउडर – एक चुटकी
- पानी – आधा कप
- आधा नीबू
- दालचीनी – 1 स्टिक
- घी – 1 चम्मच
तरीका:
1. एक पैन में थोडा़ सा तेल गरम करें. हींग, जीरा, हरी मिर्च (कटी हुई) और अदरक (कटा हुआ) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर सहित मसाले डालें।
2. मसाला पक जाने के बाद सूजी डालें। इन सबको बहुत अच्छे से मिला लें। जी हां, अब आप आंच को बढ़ा सकते हैं और सूजी को अच्छे से भूनना शुरू कर सकते हैं. स्वादानुसार नमक, कसूरी मेथी पाउडर, काला नमक, चाट मसाला डालें।
3. भूनने के बाद इसमें पानी डालना शुरू करें. याद रखें कि आपको पानी डालते समय मिश्रण को लगातार चलाते रहना है। इसे धीमी आंच पर करें। आप देखेंगे कि सूजी ने सारा पानी भिगो दिया है। मिश्रण कुछ हद तक उपमा जैसा दिखने लगता है। लेकिन आपको पानी को पूरी तरह से सूखने देना है। इतना कि यह आटे की तरह दिखना चाहिए। इसे प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें.
4. इसमें उबले और मैश किए हुए आलू डालें. शेफ कुणाल के मुताबिक यह साधारण सब्जी इसका स्वाद तो बढ़ा देगी ही साथ ही नमी भी डाल देगी। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि सूजी पूरी तैयारी के लिए बहुत शुष्क हो सकती है। नमक डालें और अतिरिक्त हरी मिर्च भी डालें (हालांकि यह वैकल्पिक है)। हरे धनिये की कुछ पत्तियाँ मिलाना न भूलें। यही बात है। इसके बाद मिश्रण को किसी बाध्यकारी एजेंट की आवश्यकता नहीं है। बस इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण में आलू की गांठ न रहे।
5. मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से निकाल कर नगेट्स का आकार दें. शेफ कुणाल ने कहा कि आप इन नगेट्स को करीब दो महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं। अभी के लिए, नगेट्स को डीप फ्राई करें या आप जब चाहें तब शैलो फ्राई या एयर फ्राई भी कर सकते हैं। इन्हें स्मोकी टोमैटो सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें।
6. टोमैटो सॉस के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. कलौंजी, कुटा हुआ जीरा, सौंफ, कटी हुई हरी मिर्च, कश्मीरी मिर्च पाउडर और कटा हुआ टमाटर डालें। थोड़ी चीनी या शहद डालें। थोड़ा सा काला नमक, नमक, टमाटर प्यूरी, काली मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी पाउडर, पानी, नींबू, दालचीनी और घी मिलाएं।
7. उस स्मोकी फ्लेवर के लिए, एक दालचीनी स्टिक गरम करें और इसे एक बाउल में डालें। इसमें थोड़ा घी डालें। कटोरी को चटनी के बीच रखें। ढक्कन ढक दें। इससे आपकी चटनी में स्मोकी फ्लेवर आ जाएगा। करीब बीस मिनट बाद ढक्कन हटा दें। नगेट्स को चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
नज़र रखना:
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