लगभग सभी खाद्य प्रेमियों के लिए, पनीर आमतौर पर स्वाद, स्वाद और बनावट के शिखर पर होता है। पिज्जा, पास्ता, सलाद, मैक-एंड-पनीर और सैंडविच खाने के दौरान, एक सामग्री जो हर किसी के लिए तरसती है, वह है पनीर की गूई बनावट और मक्खन जैसा स्वाद। ऐसा कहने के बाद, पिछले कुछ वर्षों में उपभोक्ता व्यवहार में बदलाव आया है। लोग उत्तरोत्तर शाकाहारी भोजन अपना रहे हैं, खासकर जब महामारी ने उन्हें स्वस्थ जीवन शैली के महत्व के बारे में बताया। चूंकि यह एक क्रूरता मुक्त, पर्यावरण के अनुकूल और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक विकल्प है, इसलिए अधिक उपभोक्ता जागरूकता के कारण शाकाहार लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।
लेकिन, ज्यादातर लोगों के लिए, एक बनने का निर्णायक कारक शाकाहारी उबलता है – क्या हमें पनीर छोड़ना होगा? सरल उत्तर होगा – नहीं। आज हमारे पास बाजार में शाकाहारी पनीर की एक श्रृंखला उपलब्ध है। हालांकि, ज्यादातर लोग शाकाहारी और शाकाहारी पनीर के बीच भ्रमित हो जाते हैं। आइए अंतर को समझने के लिए थोड़ा गहरा गोता लगाएँ।
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शाकाहारी पनीर बनाम शाकाहारी पनीर:
अनिवार्य रूप से शाकाहारी पनीर दूध से बनाया जाता है। यह गाय, भेड़, भैंस या बकरियों द्वारा उत्पादित दूध से हो सकता है। शाकाहारी लोग जानवरों से प्राप्त उत्पादों का सेवन करते हैं, लेकिन स्वयं जानवरों का नहीं। यह सब नीचे आता है कि क्या पनीर दूध से बना है और पौधे आधारित रेनेट का उपयोग करता है। चूंकि सबसे कठिन पनीर जैसे परमेसन, चेडर और मैंचेगो पशु रेनेट का उपयोग करते हैं, शाकाहारी पनीर की पहचान करने के लिए लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है।
दूसरी ओर, शाकाहारी जानवरों से प्राप्त किसी भी उत्पाद का सेवन नहीं करते हैं। मुख्य रूप से, उनके पास पौधे आधारित आहार होते हैं। इसलिए, शाकाहारी पनीर से बनाया जाता है वनस्पति प्रोटीन और शून्य पशु-व्युत्पन्न अवयव हैं। विशिष्ट सामग्री में सोया, नट्स जैसे काजू और मैकाडामिया, और वनस्पति तेल जैसे नारियल तेल शामिल हैं। पारंपरिक पनीर की तरह, शाकाहारी पनीर कई तरह के स्वादों में आता है।
क्या शाकाहारी पनीर एक दिमागदार विकल्प है?
शाकाहारी या दूध आधारित पनीर की बार-बार जांच की जाती है। चूंकि इसमें बड़े पैमाने पर पशु कृषि शामिल है, गायों और अन्य डेयरी जानवरों को आमतौर पर कठोर प्रथाओं के अधीन किया जाता है। नतीजतन, शाकाहारी पनीर का चयन एक सचेत और सचेत विकल्प है। यह पशु क्रूरता को समाप्त करता है।
इसके अतिरिक्त, यह लैक्टोज-असहिष्णु व्यक्तियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। अधिकांश शाकाहारी पनीर विकल्प लैक्टोज और कैसिइन से मुक्त होते हैं क्योंकि वे बादाम या टैपिओका आटे जैसे लस मुक्त आटे से निर्मित होते हैं। लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए इसके लाभों के अलावा, बहुत सारे शाकाहारी पनीर वर्गीकरण में अविश्वसनीय पोषण लाभ होते हैं। स्वस्थ और संतुलित आहार के लिए प्रोटीन से भरपूर पौधे आधारित पनीर को शामिल करना सही विकल्प हो सकता है।
उपसंहार
यह एक स्वागत योग्य आश्चर्य के रूप में आ सकता है, लेकिन आज शाकाहारी लोगों के पास विभिन्न मनोरंजक और पौष्टिक पनीर विकल्प उपलब्ध हैं। हाल ही में शाकाहारी बने या शाकाहारी बनने की योजना बनाने वालों को अब अपनी पसंदीदा पनीर किस्मों को नहीं छोड़ना होगा। आपको बस थोड़ा सा शोध करने और लेबल की जांच करने की ज़रूरत है कि पनीर मांसाहारी, शाकाहारी या शाकाहारी है या नहीं।
लेखक का जैव: जैस्मीन भरूचा कथारोस शाकाहारी पनीर में संस्थापक हैं
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