मनोरम माहौल, दिलचस्प कंपनी, सुखदायक वातावरण और निश्चित रूप से, अच्छा भोजन एक साथ खाने का एक आदर्श अनुभव है। हेरिटेज विलेज रिज़ॉर्ट एंड स्पा में मार्डन रेस्तरां में मेरी यात्रा ने मुझे उपरोक्त सभी और बहुत कुछ प्रदान किया। हरे-भरे रिसॉर्ट में एक छोटे से सप्ताहांत के प्रवास ने मुझे शहर के जीवन की अराजकता से बहुत जरूरी राहत दी। और ठहरने का मुख्य आकर्षण मर्दन, एनसीआर का अपनी तरह का पहला उत्तर-पश्चिमी सीमांत रेस्तरां था।
रेस्टोरेंट का नाम दो अलग-अलग जगहों से लिया गया है। ‘मर्दान’ शब्द पाकिस्तान के उत्तर पश्चिमी सीमा पर एक छोटे से शहर से आया है। दूसरी ओर ‘मानेसर’ पेशावर की घाटी में स्थित एक स्थान है। रेस्तरां ने इस क्षेत्र के स्थानीय भोजन और ताजिकिस्तान और उजबेकिस्तान के पड़ोसी क्षेत्रों से प्रेरणा ली। मर्दन इन ऊबड़-खाबड़ सीमांत क्षेत्रों की पारंपरिक पाक शैली का प्रदर्शन करना चाहता है जहाँ खाना पकाने के लिए मिट्टी के ओवन या तंदूर पसंदीदा तरीके थे।
मार्डन में मेरी गैस्ट्रोनॉमिकल जर्नी:
जैसे ही मैंने मर्दन में प्रवेश किया, मैं शाही मौन लाल फर्नीचर और बड़े करीने से सजाए गए टेबल की सुंदरता से प्रभावित हुआ। मेनू में बहुत कुछ था और मैंने अपना भोजन शुरू करने के लिए मुर्ग अफगानी तंगरी को चुना; और यह मेरे लिए अब तक के सबसे अच्छे चिकन स्टार्टर्स में से एक निकला। तंदूर की स्फूर्तिदायक सुगंध और मजबूत मसालों के गहरे स्वाद के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स ने मेरी भूख को और बढ़ा दिया। मैं आमतौर पर पनीर टिक्का पसंद नहीं करता लेकिन यहां पनीर और सब्ज़ टिक्का ने पकवान के बारे में मेरी राय बदल दी। सही मात्रा में मसाले के साथ यह वास्तव में स्वादिष्ट था।
इससे पहले कि मैं बाकी भोजन के बारे में बात करूं, मैं उन कॉकटेल का विशेष उल्लेख करना चाहता हूं जो हमें भोजन के दौरान परोसे गए थे। वास्तव में, मैंने और मेरे दोस्त ने रात के खाने से ठीक पहले हुए मजेदार मिक्सोलॉजी सत्र में कॉकटेल का पहला दौर बनाया।
मेन्स में आकर, हमने मुर्ग खुरचन का ऑर्डर दिया, जिसमें चंकी टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिला हुआ है। यह अनावश्यक तेल और मसालों के बिना आराम से भोजन की तरह था। दाल मखनी में क्लासिक अखरोट का स्वाद था जो धीमी खाना पकाने की विधि से आया था और यह चमक गया। हमने व्यंजन को अच्छी तरह से पकी हुई शीरमल ब्रेड के साथ जोड़ा। मुर्ग बिरयानी हमारे लिए पारंपरिक ईरानी शैली में लाई गई थी और यह आकर्षक लग रही थी। यह नियमित उत्तर भारतीय बिरयानी नहीं थी जो मसालों से भरी हुई थी, लेकिन फिर भी अच्छी थी। हल्के मसाले का स्वाद और आलू की टॉपिंग लेयर्ड चिकन और चावल की तैयारी पर एक अच्छा, आरामदायक भोजन के लिए बनाई गई है।
मैंने रबड़ी और कुल्फी फालूदा के साथ इमरती के साथ एक मीठे नोट पर अपना भोजन समाप्त किया। जबकि इमरती और रबड़ी का कॉम्बो वास्तव में अच्छा था, कुल्फी फालूदा अपनी इन-हाउस कुल्फी की तैयारी के साथ दुनिया से बाहर थी।
हेरिटेज विलेज रिसॉर्ट्स एंड स्पा में मेरा अनुभव:
मर्दन में भोजन के बारे में लिखना हेरिटेज विलेज रिज़ॉर्ट एंड स्पा में मेरे शानदार प्रवास की यादें वापस ला रहा है। शानदार कमरों और शांत बगीचों से लेकर आरामदेह स्पा, लाइव संगीत के साथ उच्च चाय, लोक संगीत प्रदर्शन और स्टार गेजिंग सत्र जैसी मजेदार गतिविधियों के लिए – मैं सभी को एक त्वरित, कायाकल्प करने वाले पलायन के लिए इस जगह पर जाने की सलाह देता हूं।
मददगार, खुशमिजाज कर्मचारी और त्वरित सेवा आपके प्रवास को यादगार बना देगी। यहां मैं रिसॉर्ट और कर्मचारियों को उनके अद्भुत आतिथ्य के लिए धन्यवाद देता हूं।