अपने हाथों में चाकू लेकर संघर्ष कर रहे हैं? क्या आप भी एक गाजर को काटने के बाद थकान महसूस करते हैं? ठीक है, आप या तो सही चाकू का उपयोग नहीं कर रहे हैं या शायद कुछ गलत तकनीक का उपयोग कर रहे हैं। काटने के लिए चाकू पकड़ना सीखना न केवल आपका समय बचाएगा बल्कि आपको चोटों से भी बचाएगा। नहीं, आपको इसके लिए गूगल पर सर्च करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि मास्टरशेफ पंकज भदौरिया अपनी विशेषज्ञ सलाह के साथ यहां हैं। एक इंस्टाग्राम वीडियो में, शेफ ने तीन महत्वपूर्ण बातें साझा की हैं, जिन्हें काटते समय ध्यान में रखना चाहिए। “यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं कि कैसे चाकू को पकड़ें और उसका उपयोग करें। इन बुनियादी चाकू कौशल में महारत हासिल करें और एक समर्थक बनें, ”उसने कैप्शन में लिखा।
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सबसे पहले, शेफ ने दिखाया कि कैसे वह चाकू – अंगूठे और तर्जनी को बोल्स्टर पर रखती है, जबकि शेष हाथ का उपयोग स्पर्श पर “मजबूत पकड़” बनाने के लिए किया जाता है। पंकज भदौरिया ने यह भी उल्लेख किया कि बहुत से लोग अपनी सभी उंगलियों और अंगूठे को स्पर्श पर रखते हैं, लेकिन शेफ के अनुसार इस स्थिति से कलाई में चोट लग सकती है।
पंकज भदौरिया ने कहा, “लेकिन इससे पहले कि हम काटना शुरू करें, हम अपने चॉपिंग बोर्ड की जगह सुरक्षित कर लें।”
क्या आपके चॉपिंग बोर्ड में संतुलन की कमी है? यह एक और आम समस्या है जिसका लोग रसोई में सामना करते हैं। पंकज भदौरिया के पास इसका भी एक उपाय है। चॉपिंग बोर्ड के नीचे एक नम ऊतक रखें और उसकी स्थिति सुरक्षित हो जाएगी।
सब्जियों को आसानी से काटने के लिए, और अपने हाथों को नुकसान से बचाने के लिए, आपको पंजा को जगह में रखना होगा। अपनी सब्जी को पंजे में पकड़ें, और अपने पोर का उपयोग चाकू को चलाने के लिए करें। चेतावनी: काटते समय अपने चाकू को अपने पोर के ऊपर न उठाएं या आप अपनी उंगलियों को चोट पहुंचा सकते हैं।
शेफ आगे दिखाता है कि कैसे वह अपनी पंजा तकनीक से प्याज, टमाटर और आलू को आसानी से काट लेती है।