कोफ्ता भारत में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। ये डीप-फ्राइड बॉल्स पारंपरिक रूप से कीमा बनाया हुआ मांस से बने होते हैं और एक समृद्ध और स्वादिष्ट करी में परोसे जाते हैं। जहां आप सोच रहे होंगे कि कोफ्ते सिर्फ मांसाहारी लोगों के लिए होते हैं, तो हम आपको बता दें, यह बिल्कुल भी सच नहीं है। वेज नरगिसी कोफ्ता, आलू पनीर कोफ्ता से लेकर लौकी कोफ्ता, मलाई कोफ्ता और भी बहुत कुछ – ये मनोरम कोफ्ता हर काटने में भोग लगाते हैं! शाकाहारी कोफ्तों की बात करें तो मलाई कोफ्ता एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है जो आलू और पनीर के कोफ्तों का उपयोग करके बनाया जाता है। हालाँकि, यदि आप नियमित मलाई कोफ्ते से ऊब चुके हैं और इसे एक दिलचस्प मोड़ देना चाहते हैं, तो यह भरवां मलाई कोफ्ता एक कोशिश है!
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इस रेसिपी में, आलू और पनीर के कोफ्ते को सूखे मेवों से भर दिया जाता है और इसके ऊपर एक समृद्ध और मलाईदार मलाई ग्रेवी डाली जाती है। इसका सिर्फ एक टुकड़ा मुंह में स्वाद के फटने के लिए पर्याप्त है। यह स्वादिष्ट करी निश्चित रूप से आपकी अगली डिनर पार्टी में भीड़ को प्रसन्न करेगी। इसे जीरा राइस, चपाती या पराठे के साथ परोसिये और खाइये. आश्चर्य है कि इसे कैसे बनाया जाए? नीचे दी गई रेसिपी देखें:
स्टफ्ड मलाई कोफ्ता रेसिपी: How to make स्टफ्ड मलाई कोफ्ता
रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को एक बर्तन में निकाल लें। इसमें पनीर, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और 1 कप खोआ डालें। एक गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से मैश कर लें। मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाकर उसमें सूखे मेवे भर लें।
थोडा़ सा मैदा लें और उसमें स्टफ्ड बॉल्स को बेल लें. तेल से भरी कड़ाही में, स्टफ्ड बॉल्स को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। अब एक पैन में कटा हुआ प्याज भूनें, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर प्यूरी डालें और उबाल आने दें। – अब इसमें कसूरी मेथी और काजू का पेस्ट, खोया के साथ डालें. थोड़ी देर बाद धनिया पत्ती, दूध और मलाई डालें। एक उबाल आने दें और पकी हुई करी को तले हुए कोफ्तों के ऊपर डालें। गर्म – गर्म परोसें!
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