यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो चीनी व्यंजनों का स्वाद लेना पसंद करते हैं तो अपना हाथ उठाएं। हम सब करते हैं; हम नहीं? और, आज हम यहां स्प्रिंग रोल के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं। साभार: शेफ रणवीर बराड़। तो स्प्रिंग रोल वास्तव में क्या है? स्वादिष्ट पैनकेक जो लुढ़के हुए हैं, कटी हुई सब्जियों और कभी-कभी मांस के स्वादिष्ट मिश्रण से भरे हुए हैं। तो क्या आप चीनी स्वादों में गहराई तक जाने के लिए तैयार हैं? कदमों की चिंता मत करो। यह काफी आसान है। तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? अपने महाराज के कोट पर रखो और जाओ। अधिक जानने के लिए पढ़े।
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How to make स्प्रिंग रोल्स – पकाने की विधि शेफ रणवीर बराड़ द्वारा:
सामग्री:
- तिल का तेल – 1 बड़ा चम्मच
- अदरक (बारीक कटा हुआ) – 1 इंच
- लहसुन (बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
- गाजर (आधा कप) – कटी हुई
- पत्ता गोभी (आधा कप)-कटी हुई
- प्याज (मध्यम आकार – कटा हुआ) – 1
- शिमला मिर्च (जूलिएन) – आधा कप
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
- डार्क सोया सॉस – आधा बड़ा चम्मच
- चीनी – आधा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- सफेद मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- स्प्रिंग अनियन (कटा हुआ) – 2-3 बड़े चम्मच
- कॉर्न स्टार्च – आधा बड़ा चम्मच
- स्प्रिंग रोल शीट
- बंधन और पानी के घोल के लिए
- मैदा – 2 बड़े चम्मच
- पानी – 1 बड़ा चम्मच
तरीका:
सबसे पहले एक कड़ाही या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। अदरक, लहसुन डालें और कच्ची महक आने तक भूनें।
धीरे-धीरे कटी हुई सब्जियां एक-एक करके डालें और हल्का सा भूनें। उसके बाद डार्क सोया सॉस, चीनी, नमक और सफेद मिर्च पाउडर डालें। सब्जियों को आधा पकने तक अच्छी तरह मिलाएं। कोशिश करें कि सब्जियां ज्यादा न पकाएं।
स्प्रिंग अनियन और कॉर्न स्टार्च डालें और कुछ और सेकंड के लिए पकाएँ। गर्मी से निकालें और एक तरफ रख दें।
इस बीच, याद रखें कि आपको स्प्रिंग रोल शीट को पहले से डीफ्रॉस्ट करना होगा और उन्हें एक नम कपड़े में रखना होगा।
स्प्रिंग रोल बनाने का समय आ गया है। इसके लिए बीच में एक चम्मच फिलिंग रखें, किनारों को मोड़कर बेल लें। आपको आटे और पानी के घोल का उपयोग करके अंत को सील करना होगा।
सारे रोल इसी तरह बनाकर तैयार कर लें और कड़ाही में तेल गरम करें. सामूहिक रूप से आप तैयार स्प्रिंग रोल्स को फ्राई कर सकते हैं. इन्हें मध्यम-तेज आंच पर सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।
एक बार हो जाने के बाद, रोल्स को अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें ताकि यह सारा अतिरिक्त तेल सोख ले।
स्प्रिंग रोल को गरमागरम परोसें, साथ में चिली सॉस और सोया सॉस के कुछ हिस्से के साथ परोसें।
नज़र रखना:
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अब जब आप इसे घर पर बना सकते हैं, तो आपको इस लोकप्रिय व्यंजन का आनंद लेने के लिए बाहर जाने या अपने पसंदीदा भोजनालय में जाने की आवश्यकता नहीं है।