नौ दिवसीय नवरात्रि उत्सव 26 सितंबर को शुरू हुआ। शुभ अवसर के दौरान भक्त देवी दुर्गा के नौ रूपों की पूजा करते हैं और अपने परिवार की भलाई के लिए आशीर्वाद मांगते हैं। नवरात्रि उत्सव अत्यंत हर्ष और उल्लास के साथ मनाया जाता है। गरबा नाइट्स से लेकर दुर्गा पूजा पंडाल तक, लोग त्योहारी सीजन का भरपूर लुत्फ उठाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण दिनों में से एक महा अष्टमी है, जो आठ दिवसीय है। इस साल, यह 3 अक्टूबर को पड़ रहा है। इस दिन मां दुर्गा के लिए पारंपरिक महा अष्टमी भोग तैयार किया जाता है। उत्तर भारत में लोग घर पर भी कन्या पूजा करते हैं। भोग थाली के मुख्य आकर्षण में से एक काला चना है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप मसालों, स्वादों और स्थिरता के सही संतुलन पर प्रहार करते हैं, फ़ूड व्लॉगर पारुल यहाँ काला चना की एक स्वादिष्ट रेसिपी के साथ है। उन्होंने अपने यूट्यूब चैनल “कुक विद पारुल” पर वीडियो साझा किया है।
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सामग्री:
1)काले चने – 1 कप/250 ग्राम
2) तेज पत्ता – 1
3) नमक स्वादानुसार
4) घी – 3 ½ बड़े चम्मच
5) अदरक – 1 इंच
6) हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
7) लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच
8) जीरा पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
9) हल्दी पाउडर – ½ बड़ा चम्मच
10) धनिया पाउडर – 3 बड़े चम्मच
11) काली मिर्च पाउडर – ½ बड़ा चम्मच
12) काला नमक – 1/2 बड़ा चम्मच
13) सूखे आम का पाउडर – 2 बड़े चम्मच
14) भुनी हुई कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच
15) उबले हुए काले चने – 1 बड़ा चम्मच
16) कटा हरा धनिया
17) काले चने बचा हुआ पानी
18) जीरा – 1 बड़ा चम्मच
19) हींग – ½ बड़ा चम्मच
20) गरम मसाला – ½ बड़ा चम्मच
21) हरी मिर्च
नवरात्रि के लिए काला चना प्रसाद कैसे बनाएं?
1) पहला कदम काले चने को रात भर या कम से कम पकाने से पहले लगभग 8 से 10 घंटे के लिए भिगोना है। इसके बाद भी सुनिश्चित करें कि छोले अच्छी तरह से भीगे हुए हैं ताकि उनका बाहरी आवरण आसानी से हटाया जा सके।
2) एक कुकर को गैस पर गरम करें और उसमें सारे चनों को डाल दें। एक तेज पत्ता, नमक और थोड़ा घी डालें और ढक्कन को ढक दें। मध्यम आंच पर दो सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। और, धीमी आंच पर छोले को दस मिनट के लिए और गैस पर रख दीजिए.
3) अलग से एक ग्राइंडिंग जार लें और उसमें अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें। साथ ही इसमें काली मिर्च पाउडर, काला नमक, अमचूर पाउडर और भुनी हुई कसूरी मेथी भी डाल दीजिए. अब, यहाँ गुप्त चाल आती है। शेफ ने कहा कि आपको एक चम्मच काले उबले हुए चने भी मिलाने हैं। थोड़े से हरे धनिये के पत्ते और कुछ बचा हुआ उबला हुआ चने का पानी मिलाएं। इन सबको ब्लेंड कर लें और इसका एक मोटा पेस्ट तैयार कर लें।
4) एक कढ़ाई लें और उसमें थोडा़ सा घी गर्म करें। जीरा, हींग डालें और जो विशेष मसाला आपने बनाया है उसे मिलाएँ। इसे अच्छी तरह से हिलाएं और सुनिश्चित करें कि मसाला ठीक से पका हो। तैयारी में कुछ और बचे हुए उबले हुए चने के पानी का प्रयोग करें।
5) उबले हुए छोले को तैयारी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अपने स्वादानुसार नमक डालें। अतिरिक्त पानी को सूखने दें। ऊपर से थोड़ा गरम मसाला छिड़कें, इससे डिश का स्वाद और बढ़ जाएगा।
तैयारी में कुछ कटा हरा धनिया डालें। काले चने का प्रसाद तैयार है. अंतिम तरकीब के रूप में, महाराज ने करी में थोड़ा घी डालने की सलाह दी।
नज़र रखना:
तो, क्या आप इस रेसिपी से अपनी नवरात्रि को स्वादिष्ट बनाने जा रहे हैं?