नवरात्रि का त्यौहार यहाँ है और इस बार भी, उत्सव गरबा और डांडिया गीतों की थाप पर थिरकने, देवी दुर्गा से आशीर्वाद लेने और निश्चित रूप से कुछ उत्सव के विशेष भोजन में शामिल होने के बारे में हैं। जब नवरात्रि के दौरान खाने की बात आती है, तो परंपरा के अनुसार कुछ प्रतिबंध हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि कुछ स्वादिष्ट मिठाइयों का स्वाद नहीं लिया जा सकता है जो नौ दिनों के त्योहार की खुशी को बढ़ा देती हैं। जहां बाजारों में कई तरह की मिठाइयां मिलती हैं, वहीं नवरात्रि में कुछ खास होता है। इसलिए आज हम लाए हैं शेफ पंकज भदौरिया के द्वारा मूंगफली कतली की रेसिपी, जिसे आप बिना ज्यादा झंझट के घर पर बना सकते हैं.
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सामग्री
मूंगफली – ½ किलो
मिल्क पाउडर – 1/3 कप
चीनी – 1 ½ कप
घी – 1 बड़ा चम्मच
पानी
बटर पेपर
घर पर मूंगफली कतली बनाने के लिए नीचे दिए गए आसान स्टेप्स को फॉलो करें।
स्टेप – 1 1/2 किलो मूंगफली लें और उन्हें एक पैन में कुछ देर के लिए भून लें।
स्टेप – 2 मूंगफली को सूखे कपड़े पर फैलाएं और त्वचा को हटाने के लिए इसे अपने हाथों से रगड़ें।
स्टेप – 3 भुनी हुई मूंगफली को ग्राइंडर में डालें और पीसकर चिकना पाउडर बना लें।
स्टेप – 4 मूंगफली की गांठ और टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए मिश्रण को छान लें और एक चिकना पाउडर प्राप्त करें।
स्टेप – 5 मिश्रण को 1/3 कप मिल्क पाउडर के साथ एक बाउल में मिला लें और एक तरफ रख दें।
स्टेप – 6 एक पैन लें और उसमें 1 ½ कप चीनी और कप पानी डालें। चाशनी में उबाल आने दें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी में 2 तार की स्थिरता न आ जाए।
स्टेप – 7 भुनी हुई मूंगफली का पाउडर और चाशनी को एक साथ पैन में मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पैन के किनारे न छोड़ने लगे।
Step – 8 मिश्रण में 1 टेबल स्पून घी डालकर बटर पेपर पर फैलाएं।
स्टेप – 9 बर्फी के मिश्रण को चपटा करें और बटर पेपर से ढक दें।
स्टेप – 10 बर्फी को और चपटा करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें और इसे 2 घंटे के लिए सेट होने दें।
स्टेप – 11 बट्टे पेपर को छीलकर उसमें सिल्वर फॉयल या वार्क डालें।
Step-12 बर्फी को बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए और आपकी मूंगफली की कतली तैयार है.
